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锅贴儿是什么？ 在铛上加少量的油或水烙熟的饺子叫做锅贴儿。
特色“夹”饭食

从天津老味的烧饼夹牛肉、大饼卷馃子、大饼夹卷圈、大饼卷合菜，到今下的大饼夹茄盒（或藕盒）、大饼夹炒鸡蛋、大饼夹鸡排，乃至“网红”大饼卷一切，这些饭食（小吃）素来脍炙人口，究其缘由，大致与旧津码头商埠谋生食俗有关，重在快捷、方便、饱腹，且价廉物美。

民国时期卖煎饼馃子的少有现摊的，多是带着半成品，即做好一套一套放在食盒里。那时天津人吃煎饼馃子讲究吃脆的，食客前来，小贩要在铁烙子上把煎饼馃子煎烤一会儿，稍见黄嘎儿才叫好。一加热，豆的清香、长坯儿馃子的油香都被唤醒，接着抹上甜面酱，或撒匀葱花，然后对折煎饼馃子，夹上一个芝麻烧饼。其实，烧饼也一同在烙子上烤着呢，这一夹，入口微脆，芝麻香与煎饼馃子香交融，让人馋涎欲滴。早年卖煎饼馃子的几乎全天候，煎饼馃子夹烧饼比较适合早晨起得晚的人，他们常买一套权当早午饭二合一了，可饱。另有部分食客是晚间出来消遣的“夜游神”，当夜宵吃。

再一特色“夹”是说夏季津人的饭食。天气热，许多人家过中午就不动火了，上午趁凉快多烙出几张饼，顺便熬一锅绿豆白米稀饭或绿豆汤，省得下午增加热源多出汗。晚饭前买些许煎饺回来，用饼夹卷一吃，再好点儿就几口凉拌菜，挺爽神。煎饺，两端不捏合的俗称“老虎爪儿”，饺子样的叫锅贴，前者的馅以鲜肉韭菜、三鲜馅为主，后者以西胡羊肉居多。饺子铺、串胡同的小贩都卖煎饺，小贩食盒里放瓷盘，一般一盘盛50个锅贴，常带两三盘售卖。傍晚，午前的大饼与刚买的煎饺还都温热，吃起来不至于冒大汗，也是油滋滋复合香的享受。

夕阳西下之时，胡同里隔三差五还会飘来小贩的吆喝声：“油炸虾米、油炸鱼、油炸小螃蟹──夹吃去吧──”这也是旧津风味。此外，老天津有的人早点喜欢吃热饼夹热炸糕，正餐喜欢吃大饼夹青酱肉、羊杂碎、肥卤鸡、松花蛋等。

余生亦晚，上述“夹食”倒都吃过，有的可谓爱吃、常吃。也曾见老派儿天津人特“肆横”的吃法──油盐热大饼夹海蟹黄海蟹肉，配稀饭，堪称一绝了。有邻居猜忌人家哪来的这么多闲钱，人家甩出一句：汗珠子砸脚面辛苦赚的，这叫“大饼卷手指头──自己个吃自己”，没毛病。

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