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相关大蒜的腌制方法的扩展：
大蒜要怎么淹制？要具体的！ 糖蒜的腌制方法： 方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。 下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼 葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。 作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上, 2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。 3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。 特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。满意请采纳
腌腊八蒜，只会放醋就错了！牢记3要3不要，大蒜个个翠绿又爽口

腌腊八蒜，只会放醋就错了！牢记3要3不要，大蒜个个翠绿又爽口。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这时间过得可真快，不知不觉马上就要到腊八节啦。俗话说得好“小孩小孩，你别馋过了腊八就是年。”，这腊八节过后马上就要到过年了。腊八节必不可少的就是腊八蒜了，尤其是在我们北方，腊八节这天做一些腊八蒜，等到过年吃饺子的时候就不愁没配菜吃啦。

一说到这腊八蒜，我就忍不住流口水了。腊八蒜和饺子在一起可以说是天生一对。既有大蒜的辣味，而且它的色香味还俱全。说到腌腊八蒜，不知道大家是如何在家做的呢？很多朋友在腌腊八蒜时直接往里面倒醋了，难怪做出来的腊八蒜不好吃。

今天我就把腌腊八蒜的详细做法分享给大家，喜欢吃腊八蒜，但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说接，下来就和大家之间分享干货了。

——腌腊八蒜的详细做法——

准备食材：大蒜、白醋、陈醋和冰糖、精盐

操作步骤：

1.首先准备紫皮大蒜1000克给他去掉外皮，紫皮大蒜的辣味比较轻，所以我们这里选用紫皮大蒜。而白皮大蒜的辣味比较重，口味比较重的朋友也可以选用这个白皮大蒜哦。

2.大蒜去外皮可是一个功夫活，所以大家一定要留出两到三小时的时间和家人一起剥大蒜。剥完大蒜后一定要记得及时清洗，否则手上的辣味容易沾到眼睛上这样就不好啦。

3.大蒜剥好外皮之后，接下来的一步一定要记得把大蒜的顶部给它切一下，这样处理好的大蒜才更容易入味。然后往大蒜上面撒入三克精盐用手快速的抓拌均匀。

4.大蒜里面放入精盐，这样可以去除大蒜里面的辛辣味儿。接下来开始准备料汁：500克的陈醋然后在里面加入500毫升的米醋，一起放入干净的砂锅内。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它煮沸五分钟，然后关火自然放凉。

5.处理好的大蒜我们放在无油无水的玻璃瓶子当中，然后在里面加入100克的白冰糖。放凉的陈醋直接倒在里面。盖上盖子密封保存。腌制上5到7天就可以吃啦。

6.用这个方法腌制出来的腊八蒜，大蒜个个翠绿又解馋。喜欢在家做腌腊八蒜的朋友赶紧用这个方法试一试吧！

——大厨有话说——

1.我们在家腌腊八蒜时，一定要记得提前把大蒜清洗好。不要腌制的时候再清洗。这样腌制出来的大蒜容易放坏而且还不容易变翠绿。

2.处理好的大蒜一定要放点精盐，这个陈醋的料汁一定要放入锅中熬煮一遍。这样处理好的大蒜更容易入味。这一点大家可不要忘记。腌大蒜的时候一定要用陈醋和米醋加在一起。这样腌出来的大蒜更容易入味好吃。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道如何正确的腌腊八蒜吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

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