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相关茄子炖肉的扩展：
茄子炖肉怎么做好吃，茄子炖肉的家常做法 主料茄子500g五花肉50g辅料油适量盐适量葱适量姜适量酱油适量步骤1.切好的茄子片2.切好的五花肉3.切好的葱姜4.热油后先放五花肉5.加入葱姜翻炒6.倒入酱油7.再倒入茄子8.加入水开始炖9.待茄子变色翻炒下10.放盐停火11.熟了盛出小贴士茄子配五花肉来炖，比较好吃
9月，遇见这菜别手软，买20斤一晒一腌，随吃随取，炒菜炖肉都香

导语：9月，遇见这菜别手软，买20斤一晒一腌，随吃随取，炒菜、炖肉都香！

进入9月后，随着天气的转凉，秋天的感觉越来越浓烈了！俗语说：“秋高气爽，天干物燥”。因为秋天少雨多风，所以天气比较干燥。人们生活在干燥的环境中，很容易出现皮肤干燥、便秘、上火等不适。这个时候，我们应该在日常饮食中，多吃一些瓜果蔬菜，多喝一些清淡营养的汤羹，来补充津液，润燥去火。

大家都知道，夏秋两季的时令蔬菜特别多！因为都是露天种植的，光照时间长且比较充足，吃起来不仅特别鲜嫩，营养价值也要更高一些！最关键的一点是，夏秋两季的蔬菜价格也很便宜，很多蔬菜都是1-2块钱一斤！尤其是在农村的集市上，花上10块钱，就能买一大袋子蔬菜回家，足够四口之家吃一个周！

但是，随着气温的下降，很多蔬菜也马上就要过季了，而茄子就是其中的一种！茄子营养丰富，除了富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素以外，还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素。常吃茄子，对人体健康也是十分有益的！

每到茄子大量上市，价格特别便宜的时候，我家都会一次买20斤回家，晒成茄子干，然后再腌起来，放到冬天吃！这样不仅可以延长茄子的保存时间，吃起来也更美味！下面，厨娘就把腌茄子干的做法，分享给大家！

【腌茄子干】

准备食材：茄子、盐、辣椒。

具体做法：

1.茄子清洗干净后，将蒂去掉，不用去皮，直接切成长条或厚片，将切好的茄子，装入盛有凉水的盆内，浸泡10分钟，防止茄子氧化发黑。

2.取一个透气的竹筐，将茄子片或茄子条，平铺在竹筐上，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子里，自然晾晒1-2天。

3.将茄子晒至8-9成干后，装入盆中，撒上适量的盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，让盐均匀地浸入茄子内。

4.取一个无水无油的玻璃罐，将茄子干装入玻璃罐中，密封严实，放到冰箱的保鲜层，自然发酵5-7天，闻到浓浓的蒜香味后，茄子干就腌好了！

烹饪小贴士：

1.茄子皮的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。其中，维生素P的含量特别高！所以，平时我们在吃茄子的时候，最好不要去皮哦！

2.茄子在晾晒之前，需要先用清水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化，使晒出干的茄子颜色不发黑。

3.喜欢吃辣的朋友，可以在腌茄子时，加入适量的青红辣椒，吃起来更是别具风味！腌好的茄子干，不管是清炒、炖肉还是蒸食，都特别美味！

入秋后，这菜抓紧吃，全身是宝，一次多囤些，放到冬天吃，真省事！您喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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