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鸡中翅有几种做法 鸡中翅可以做成油炸鸡中翅、红烧鸡中翅、土豆炖鸡中翅、香煎鸡中翅，下面香煎鸡中翅的是具体做法：准备材料：鸡中翅 12个，葱姜蒜适量，花椒粉适量，料酒适量，精盐适量，生抽适量，白糖适量1、鸡中翅两面切花刀，用葱姜蒜、花椒粉、白糖、盐、生抽及料酒拌匀腌制两小时左右。2、取不粘锅，放入少量橄榄油，油热后放入腌制好的鸡中翅中火煎。3、鸡中翅一面煎成金黄色之后翻面煎另一面。4、两面都成金黄色之后，调成小火慢煎。5、煎至两面都焦黄的时候，出锅即可。6、盛出摆盘，美味的香煎鸡中翅就可以开始享用。
鸡翅的好做法，女儿隔三差五点名要吃，外酥里嫩，太受欢迎了

鸡翅很少有人不喜欢吃，无论是干煸鸡翅，还是可乐鸡翅，又或是香辣鸡翅，那香嫩的百般滋味总让人回味，鸡翅不似鸡胸肉口感较柴，也不似鸡腿肉太厚不易入味。鸡翅虽小却浓缩了鸡肉的精华，不光味道绝佳，还富含胶原蛋白，其营养价值也相对较高。

在家中做菜的次数多了，鸡翅的做法难免就会重复，总是那么几种口味也容易吃厌，家里女儿爱吃鸡翅，也能轻微地吃辣，尤其爱吃我做的“香辣奥尔良鸡翅”，每次上桌都会被“一扫空”。这种做法不仅融合了干煸翅中和奥尔良烤翅的香辣味道，其口感也外酥里嫩、鲜嫩多汁、色香味俱全，上手简单，即使是朋友、亲戚来家中聚餐也可以选择这道绝对能上的了台面。足以挑动你的味蕾，无论大人还是小朋友一定都会食指大动。

香辣奥尔良鸡翅

所需食材：鸡翅、奥尔良腌料、辣椒粉、熟芝麻、葱、姜、蒜

1、将买回来的鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅表面扎几下或者在鸡翅的两面分别划两刀方便鸡翅入味。之后尽量控干鸡翅的水分，有厨房用纸的可以选择用纸巾将水分最大程度地擦干。

2、切好葱姜，放入洗好的鸡翅中，加入一勺料酒，再放入三勺奥尔良味腌料，把鸡翅和腌料抓匀，放置两小时左右将鸡翅腌入味。

3、把蒜切末备用，并备好两勺辣椒粉、两勺奥尔良腌料、两勺熟的白芝麻以及一小份葱花。

4、两小时后，在碗中放入适量的玉米淀粉，把腌好的鸡翅放入淀粉中裹匀。

5、在锅中倒入适量的油，将油温烧热再把鸡翅依次放入锅中，小火炸至两面金黄捞出。炸的过程中要注意多次翻面查看以免炸糊。翅中炸大约5-6分钟即可，翅根则因肉较厚相比翅中要适当加长炸制的时间。避免里面出现不熟的情况。

6、再次开锅倒入适量的油，将备好的蒜末放入锅中爆香。再依次放入奥尔良粉、辣椒粉、熟芝麻以及葱花。

7、最后倒入炸好的鸡翅。翻炒均匀即可出锅。切记不要翻炒过长时间及开大火，容易将料炒糊，影响口感。

——老井说——

注意鸡翅要处理好，否则做好后会有鸡肉的腥气影响味道。鸡翅去除腥味很简单，准备一盆冷水，放入一勺盐再放入鸡翅浸泡十五分钟时间，若时间充裕则可浸泡一到两小时。这样就可以使鸡翅里的充分血水浸泡出来，制作时再放入料酒或白酒、啤酒，就能很好地去腥了。

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