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相关素炒苦瓜的做法的扩展：
怎样素炒苦瓜才好吃呀？ 放点老干妈、蟹黄（划不来，用咸蛋黄代替就好了）。味道很好。不要炒太久了。
苦瓜“苦源”在哪里？只需简单一步，快速去除苦味

哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享咯。不知道各位朋友上火的时候，有没有喝凉茶的习惯，我们常说苦口良药。喝凉茶也是我们南方人的一个习惯了，特别是到了夏天，炎炎的夏日让人更难以承受，是药三分毒，我们也不能经常喝凉茶，所以我们也常常在饭桌上盛上了苦瓜。

说到苦瓜大家肯定都不会陌生，我们都知道它是个好东西，能清凉败火。是众多瓜果蔬菜中，最有清热消暑的功能。但是苦瓜有一个很大的缺点，物如其名就是苦，我真没发现有什么蔬果是能比苦瓜苦的，暂时还没发现。很多人都秉承着吃得苦中苦，方为人上人的态度，硬着头皮去吃苦瓜。哎，吃个苦瓜像喝中药那样，何必呢？今天我来教下大家怎么处理苦瓜的苦涩味，都跟我来！

1，之前的文章中已经教过大家如何挑选苦瓜了，我今天再大致说一下。观察苦瓜上凹凸不平的果瘤，越大越饱满。还有色泽要选那些翠绿，像翡翠那么诱人的。上手捏一下够不够硬身，这种就是新鲜成熟健壮的苦瓜。

2，用清水冲洗干净新鲜的苦瓜，放到砧板上。先将苦瓜的头尾两节给切掉，这两节太硬了，不好烹饪，吃起来也不爽。然后我们顺着苦瓜，从中间下刀对半切开。切开后，我们可以很清楚地看到苦瓜内部，是厚厚的一层白瓢，这层瓢就是整个苦瓜的万苦之源呀，这部分我们是不吃的，谁吃谁遭罪。我只吃苦瓜的果肉，就是它的表层。我们用一个小铁勺子将苦瓜内的白瓢刮出，一定要记住刮干净，直到露出绿油油的果肉。

3，刮干净白瓢之后呢，我们将苦瓜切成片，不用切得太薄，切好都装到碗中。重点来了，我们往碗中撒上盐，可以撒多一些。用手将盐抓均匀，我们可以将腌制的苦瓜放置几分钟。腌制差不多时间，用手挤压苦瓜，不用太温柔用力就对了，这时你会发现苦瓜的苦水很容易就挤压出来了。

4，挤干苦水后，我们将苦瓜倒进盛有清水的碗中，浸泡个几分钟，这样子能将剩余的苦水全部浸泡出来，吃起来就不会那么苦啦。趁着浸泡的时间，我们可以开始准备素炒苦瓜的料头了，大蒜切碎、两条小红椒切成圈一同放到配料碗中备用即可

5，将浸泡在清水中的苦瓜捞出，用手将多余的水分给挤压掉。起锅热油，在油温三分热的时候，把料头全部倒入锅中翻炒，加入一丢丢料酒，可以瞬间提香。再把挤掉苦水的苦瓜倒入锅中，再翻炒一下受热均匀。撒入一丢丢的盐，再丢几粒鸡精，开大火翻炒几下。这道菜就做好咯，装盘走起。

这样做出来的苦瓜呢，不会发黄，不会发黑，味道清淡适中，解决掉很多小孩子不喜欢吃苦瓜的难题，大人家长们都放心。夏天我们要注意避暑，消暑解热的健康食材我们需要多吃哦！今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！

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