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凉面怎么做 汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。 凉面：Cold Noodles with Sesame Sauce【主料】：面条(富强粉)(500克) 【辅料】：黄瓜(100克) 【调料】：辣椒油(30克) 香油(20克) 酱油(100克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 芝麻酱(30克) 大葱(25克) 大蒜(5克) 花椒(3克) 味精(2克) 【制法】：1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开； 2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内； 3. 黄瓜洗净切丝； 4. 蒜头去皮，剁成蒜泥； 5. 葱切末； 6. 芝麻酱用凉用水调稀； 7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁； 8. 调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
1杯粉2杯半水，搅拌下蒸1分钟，Q弹筋道的凉皮在家就能做

导语：1杯粉2杯半水，搅拌下蒸1分钟，Q弹筋道的凉皮在家就能做

凉皮是大家都喜欢吃的食物，夏天没有胃口时候买一份当午餐，冬天下午来一份当点心确实都是很不错的选择。对于南方人来说会吃凉皮不会做的是占大多数。另一个原因是做凉皮非常麻烦。首先要活面，然后洗面，接着沉淀，然后才可以蒸，吃一份流程没有几个钟头是做不到的，这对于我们上班族来说的确麻烦。

不过自从我知道用这个粉就可以 在家做，实在太方便了，我已经连续做了一周了，家人都很喜欢吃，才发现，原来在家做凉皮其实只需要1分钟。

还记得第一次吃凉皮是十几年去西安时候吃到的，对于吃惯了大米的我来说，这个凉皮吃起来很筋道，而且非常的薄，实在让我着迷，虽然现在外卖也能吃得到，但是我还是喜欢自己在家做，这样卫生实惠。

原来也 试 过不需要洗面直接按照网上视频教程，做好的成品口感却不筋道。兜兜转转试了几次，最终发现还有一种凉皮粉，只要加水蒸一蒸，没想到口感也非常筋道，薄薄的在手掌上撑开感觉是一块面膜啊，这么容易在家就可以做成功，以后我再也不用点外卖了。

下面就和大家分享下在家如何做筋道好吃的凉皮吧，技巧我也仔细告诉大家。

【自制凉皮】

材料：白鲨凉皮粉100克，水250克

配菜：豆芽、香醋，蒜瓣

辅助工具：34*27长方形蒸盘

成功的凉皮技巧有3点。第一点就是水和粉的比例要掌握好。第二点就是蒸盘一定要刷油，否则蒸熟的凉皮就撕不下来了。第三点很重要，那就是一次蒸的时候粉浆不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太厚了反而容易折断，而且口感差。

详细步骤：1、把粉和水按照一定比例混合一起，然后搅拌至无颗粒的状态，这样凉皮粉就准备好了。

2：焯烫下豆芽，烧开水把豆芽放入焯烫至软然后捞出来。

3、准备调料：香菜切碎，蒜蓉剁碎，生抽、香醋、香油、盐、鸡精和辣椒油拌匀。

4、蒸盘要记得刷一层油，这个很重要的，每一次蒸时候都要刷一次油。

5、烧开水，在蒸盘上倒入粉浆，不要太多，晃动后放入蒸锅，等粉浆在蒸盘各处都蔓延到位，可以把多余粉浆倒出来。

6、接着盖上盖子蒸1分钟，凉皮鼓起来就可以了，取出来后可以把蒸盘放凉水片刻这样会更容易撕下来的。

7、接着表面刷油防粘，每一次蒸都说如此反复操作，直至粉浆都蒸完，最后切断加入其他配菜和调料汁，拌匀就可以吃了。

嗯，是不是很简单呢？才发现，原来在家做凉皮只要1分钟，口感Q弹薄如面膜，香了！

从此就可以在家轻松做凉皮，而且是随时想吃随时做的那种，非常方便啦。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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