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求夏季家常菜菜谱 夏季凉菜菜谱1：清拌苦瓜[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。[功效] 清心火，去烦燥夏季凉菜菜谱2：蒜泥菠菜[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。[做法] 1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。[功效] 清热解暑，生津除烦。夏季凉菜菜谱3：小葱拌豆腐[配料]豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。[做法]1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。[功效]清烦热，养脾胃夏季凉菜菜谱4：凉拌莴笋[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。[功效] 利五脏，通经脉夏季凉菜菜谱5：荷叶茯苓粥[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。导读：夏季即将到来，热辣辣的火锅也要被迫退位。炎热夏季，如何调整餐桌上的美味，提起家人的胃口，这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜，清凉的同时为你解除夏日的暑气，令你清凉一整夏。 清拌苦瓜 夏季凉菜菜谱1：清拌苦瓜[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。[功效] 清心火，去烦燥 蒜泥菠菜 夏季凉菜菜谱2：蒜泥菠菜[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。[做法] 1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。[功效] 清热解暑，生津除烦。 小葱拌豆腐 夏季凉菜菜谱3：小葱拌豆腐[配料]豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。[做法]1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。[功效]清烦热，养脾胃。 凉拌莴笋 夏季凉菜菜谱4：凉拌莴笋[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。[功效] 利五脏，通经脉 荷叶茯苓粥 夏季凉菜菜谱5：荷叶茯苓粥[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。 奶油冬瓜球 夏季凉菜菜谱6：奶油冬瓜球[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。[做法]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
三伏天养生，建议每天吃点清淡的，教你3种家庭小炒，健康度夏天

夏季来临，气温炎热、闷热、燥热，衣服黏着汗水，别提多难受了，原来的热是开胃小菜，现在的热才是压轴菜，人们常说“冷在三九，热在三伏”，指的就是这个道理，今年的三伏天，总共持续40天左右，熬过这一段时间，等到立秋以后，天气就凉爽了，伏天既带来了高温，又带来了雷雨，出门勤带雨伞，做好防洪工作，把损失降低到最小，除此之外，在饮食方面，我们也应适当做出调整，大鱼大肉别吃太勤，青菜必不可少，尽量不吃辛辣的食物。

凉拌、清炒是夏季最佳的饮食方法，营养得以保留，油烟也减少了很多，夏天应季蔬菜多，茄子、辣椒、长豆角、西红柿等，尤其是自家菜园的蔬菜，无农药、无残留，吃着很是放心，三伏温度高，而且一天比一天热，此时地表湿度大，吸收的热量又高，加上太阳直射，身体很容易出现中暑的情况，应首选祛暑食品，例如冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、番茄等，一些利尿补水的蔬菜，以易消化、易吸收为主，油腻和辛辣的食品，尽量减少用量。

三伏天养生，建议每天吃点清淡的，教你3种家庭小炒，健康度夏天

一、清炒丝瓜

1、首先准备两根丝瓜，刮掉外皮，现买现吃，丝瓜不易长久存放，如果水分蒸发干净，那就没口感可谈了。

2、切好之后，准备一碗清水，加半勺食盐，把丝瓜放入水中洗净，浸泡一会儿。

3、大蒜拍扁切碎末，清炒丝瓜，离不了大蒜的香味，可以适当的多切一些。

4、红椒一个，去除籽粒后，切成菱形，这里的红椒主要用来配色，一点辣味也没有。

5、起锅烧水，等完全沸腾后，加半勺食盐，半勺食用油，下入丝瓜进行焯水，快速焯烫一分钟后，捞出沥干水分，油脂能在丝瓜表面形成油膜，保持翠绿，食盐能保持丝瓜翠绿、不变黑。

6、起锅烧油，等油温上来之后，倒入蒜末翻炒出香味。

7、接着倒入丝瓜与红椒，开大火翻炒均匀，按照个人口味，加入蚝油、生抽、食盐，等调料完全融化开，丝瓜断生即可，关掉火源，淋入适量芝麻香油，即可开吃。

二、苦瓜炒雪梨

1、准备苦瓜一根，雪梨一个。

2、雪梨清洗干净，先削掉外皮，再切成两半，去掉中间的籽粒、内核，切成薄片备用。

3、苦瓜中间一切四半，斜切成薄片，苦瓜内侧有一层白色的膜，用工具刮掉，也能去掉一部分的苦味。

4、起锅烧水，加一勺食盐，少许食用油，等水完全沸腾后，将食材进行焯水，既能保留翠绿的颜色，还能入底味。苦瓜在沸水中汆一下水，苦味也能减少。

5、起锅烧油，倒入苦瓜和雪梨，进行翻炒，加白糖（20克）、食盐（1克）、白醋（5克），翻炒化开调料。

6、最后勾入少水淀粉，快速翻炒20秒钟，等汤汁浓稠后，即可关火出锅，清脆爽口，非常的下火。

三、清炒冬瓜

1、锅中烧开水，放半勺食用油，放入切好的冬瓜条、胡萝卜条，大火焯至断生，捞出控干水分。

2、起锅烧油，等待油温6成热，下入蒜末，翻炒出香味。

3、接着加入冬瓜和胡萝卜翻炒，冬瓜含有一定的水分，翻炒时开大火就行。

4、因为焯过水，冬瓜熟得很快，现在开始调味，适量的食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，继续翻炒均匀。

5、等调料全部炒融化之后，稍微淋一些芝麻香油，即可关火出锅。

天气炎热的时候，我常做这几道家常小炒，价格便宜，清淡可口，营养美味，嘴巴不会太过油腻，对身体健康也有一定的好处。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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