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藕怎么拌好吃 【菜名】 凉拌藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 爽口解腻、开胃下酒。 【原料】 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 【制作过程】 各式凉拌藕片(20张)1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成凉拌藕片的家常做法主料：鲜藕一根 辅料：盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精[1]步骤 1、鲜藕去皮洗净 2、将洗净的鲜藕切薄片 3、放入开水煮大概一分钟 4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感） 5、放调料拌匀凉拌藕丝 原 料：藕250克，山楂糕50克；白糖、醋、鸡精、香油各适量。 制法: （1）藕洗净去皮切丝，烫熟后冲凉沥干；山楂糕切丝备用。 （2）藕丝放入盘内，上面放山楂糕丝，浇上拌匀的调味料即可。 特点:：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。凉拌藕 原料：嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分，精盐二分。 做法： 1、 最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。 2、将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、姜沫、淋入醋，香油，拌匀即成。 特色清脆爽口，味酸甜
做凉拌藕片时，怎样让藕片不发黑？牢记一个窍门，脆爽好吃入味

莲藕自古“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜，因为它丰富的营养成分，很受人们的喜爱，清热润肺，生津凉血，假期无法出门，晚上就来一道凉拌藕片吧，又白又脆，听到脆脆的声音，就想要多吃几口，教你如何让藕片不发黑，肉质嫩而脆，立春节气，多给家人吃一些莲藕，有滋养强壮、易于消化的功效，适合老少食用。

这个季节的莲藕，说实话没夏天的好吃，建议买一些九孔莲藕来吃，因为这个品种肉质嫩而甜，吃起来像梨一样，含水量高淀粉少，非常适合做凉拌菜，藕下锅焯水时，把握好时间，别煮太久，捞出藕片，浸入凉水降温，调藕片时，一定要温柔操作，避免把藕片搅碎。

凉拌藕片

食材：莲藕、姜丝、葱丝、辣椒

调味：醋、白糖、食盐

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1、一节九孔莲藕，削去外皮，切得越薄越好，建议选快刀，如果不马上做，可先泡入清水中，锅内烧一锅开水，焯水一分钟即可，捞出控水。

2、准备一些配菜，适量的姜丝、葱丝，爱吃辣的来一点干辣椒，根据个人口味，话说没辣味真不好吃。

3、锅内少一些热油，8成热即可关火。

4、食材全部放进碗中，放入食盐，浇上热油，热油更能激发出香味，根据个人口味，加入适量的白糖、醋，用筷子翻拌均匀。

5、一道美味的凉拌莲藕就做好了，酸甜配着鲜辣，非常开胃的一道小菜，做这菜少不了姜丝，它起到了至关作用。

技巧总结

藕要脆脆的最好，下锅焯水的时间不宜太久，切得本身就薄，时间控制在一分钟就行，浸泡在清水中，滴上几滴白醋，可防止氧化发黑。

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