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荔枝肉怎么做? 做法1　　荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制 一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。 　　主料：猪肉(瘦) 300克 　　辅料:荸荠 100克 　　调料：大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 　　制作方法： 　　1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片 　　2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块 　　3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀 　　4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 　　5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 　　6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成 荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油 　　7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。 做法2　　荔枝肉，为无患子科（SaPindaceae）植物荔枝 Litchi chinensis Sonn．的成熟果实，略似龙眼肉而稍大，长20～25mm，宽25～50mm，厚约1．5mm。棕褐至黑褐色，不透明，一面皱缩不平；另一面较光亮，纵皱纹较宽。柔润感差又干硬。气微香，味甜微酸。假种皮外表面表面观：细胞里长方形或长条形，径约25μm，细胞壁平直或略弯曲。内表面表面观细胞呈长方形或长条形，直径约15μm，细胞壁增厚较均匀略呈连珠状，表面可见细密波状纹理。主产于两广、福建、四川等地。荔枝香甜适口，营养丰富。中医认为，荔枝性温，味甘、酸，入脾、心、肝经，有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功。《本草纲目》言其“性平无毒，发小儿痘疮”。荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”。荔枝病实际上是低血糖反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗。出现这种现象时，可用荔枝壳水煎服，或静脉注射葡萄糖等。若经上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院治疗。 　　荔枝肉粥：荔枝肉10g，大米100g，白糖少许。将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神。适用于脾胃亏虚所致的饮食减少、久泻不止、头目昏花、血虚崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等。 做法3　　【原料】 猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 　　【做法】 1.猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2.清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 3.蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。 做法4　　原料： 　　新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。 　　调料： 　　橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。 　　做法： 　　1.把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末; 　　2.青红椒切成三角片、木耳撕成片; 　　3.猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用; 　　3.锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味; 　　4.放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。 　　贴士： 　　在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。 　　贴士： 　　在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美，可以给你意想不到的爽滑美味!
瘦肉不炒着吃了，做成闽菜荔枝肉太美味，酸甜可口，全家人都爱吃

瘦肉不炒着吃了，2分钟教你做闽菜荔枝肉，酸甜可口，全家人都爱吃。

荔枝肉是福建一道传统美食，属于闽菜系，起源于清初，已经有二三百年历史了。在我这里饭店和卤味店等地方都有卖荔枝肉，荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常的下饭。我家孩子特别喜欢吃，平时上班没有时间做我会去卤味店买一些荔枝肉给孩子下饭，一次买20元就可以吃一餐了。

其实荔枝肉做法也挺简单的，主要食材有猪腿肉和淀粉，把瘦肉切花刀再切小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄等，现在把我的做法分享给大家。

原料

猪腿肉500克，土豆1个，姜1块，蒜5瓣，鸡蛋1个，淀粉60克，酒糟1调羹，葱花适量。

调料

盐、鸡精、白糖、陈醋、番茄酱、食用油各适量。

做法

第一步：把瘦肉洗净切成两厘米的厚片，然后在上面切十字花刀，不要把它切断，再切成两厘米的小方块，切好放入大碗里，再把蒜、姜切成末备用。

第二步：把土豆削去皮切小方块备用。

第三步：把姜末和一半的蒜末放入瘦肉里，再打入一个鸡蛋。

第四步：调入盐、鸡精各一小勺，倒入60克的红薯淀粉，一调羹红糟，红糟是调色用的，如果没有可以不放，再倒入少许清水，清水能化开淀粉即可。

第五步：然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉再腌制20分钟。

第六步：再调一碗糖醋汁，碗中倒入20克白糖，20克番茄酱，20克陈醋，用筷子搅拌至白糖融化备用。

第七步：锅烧热倒入食用油，油的量能没过肉即可，用筷子放进油锅里能立即冒泡泡时放入腌制好的瘦肉炸，一片片的放入防止粘连在一起，全部放入用筷子翻动一下，中火把它炸至外表微黄即可，我大概用了3分钟。

第八步：把炸好的荔枝肉捞起沥干油放碗里。

第九步：一分钟后把瘦肉重新放进油锅里复炸，中火炸30秒即可捞起沥干油放碗里备用。

第十步：把土豆也放进去中火炸两分钟。

第十一步：把炸熟透的土豆捞起沥干油放盘子里备用。

第十二步：锅留底油放入另一半蒜末炒香，然后倒入糖醋汁煮开。

第十三步：倒入炸好的土豆，一半的荔枝肉翻炒均匀即可，出锅放盘子里即可享受美食了，另一半荔枝肉留着下顿吃。

福建传统美食荔枝肉做好了，酸甜可口，外酥里嫩非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哈，学会做给孩子吃。

雨铭轩说：1做荔枝肉最好用猪腿肉，猪腿肉肉精且不柴，荔枝肉口感想要嫩一点的只需要炸一次，想吃酥脆一点的复炸一遍。

2荔枝肉有多种做法，配菜也各有不同，我选择用土豆做配菜，你也可以用菠萝、马蹄等食材做配菜。

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