关于捆鸡✅的问题，下面有几个最新捆鸡是什么的观点，这里管饱网美食达人小编希望能帮您找到想要的捆鸡答案，了解更多捆鸡的做法的相关详细知识。
相关捆鸡的扩展：
捆鸡的做法 捆鸡的做法材料准备：卤捆鸡荤的 两根青椒蒜1. 卤菜摊上买好的捆鸡可以叫老板切薄片，最好要打包一份调料，省事很多2. 用手把捆鸡撕成丝，这有点麻烦，但是为了美食绝对值得，手撕的口感更加独特饱满。3. 青椒切丝备用4. 锅里放油，把打包的调料放进去炸香,也可自己准备，就是蒜末香菜末干辣椒末5. 加入青椒，加少许盐炒到变软熟透6. 加入捆鸡拌炒均匀，加少许味精和生抽即可
5斤熟捆鸡拌出来13斤？视频有点长，这也是教程最后一课...

卤出来啦，就切一盘就行了，快速冷却中。捆鸡经过卤制之后已经晾干了，接近两个多小时，看到现在每个都已经晾了。接下来到第四个环节就是把它切片拌好对不对？刚子老师切片中，五斤拌10斤？不提先，让你揭秘什么是利润之王。

现在到了最最重要的一步，今天也是花了一天的时间，到了第四步最关键的制阶段。现在刚子师傅正在准备调料，这么大的一盆捆鸡会用到像这样的原材料，我也不知道是什么，待会再刚子老师给大家介绍。蒜我是认得的，还有盐、味精，这个是秘制调料，这个是秘制的，这个东西就不方便告诉大家，待会有请刚子老师把最后最关键的一步呈现给大家。

最后做成的捆鸡是什么样子的？风靡湖南长沙的捆鸡小吃究竟有什么奥秘，待会就见分晓了。四个环节就是把它拌好，看到前面这么多的调料，这里就交给刚子老师。

·现在给大家拌制捆鸡的过程，这里是五斤，是不是五斤捆鸡？五斤捆鸡，但是到时候看一下，五斤拌出来大概有多少，这么多调味料。放入蒜末，第一道是放入大蒜，这个东西是给这道菜提味的非常重要的东西，大家记得如果有，大家不要吝啬大蒜，大蒜对于捆鸡来说很重要。

·选择蒜的时候最好选择没剥皮的，独头的蒜比较香一点，独头蒜这是小窍门，记得独头蒜没有剥皮的。放入蒜末，蒜末给的重，第一道东西去个皮，然后来最基本的盐调味之王。

·因为前面放了一道盐，所以这下就没有放那么多，在卤水里面是放了盐的，是过了盐的，味精提鲜，5斤。这个比重大家看一下，OK，味精，然后孜然粉，孜然粉。我们选择孜然粉的时候选择新疆的孜然粉，味香很多。新疆的孜然粉又是一个小诀窍，新疆的孜然粉来自新疆的，也是按照一定的比例把它拌匀，这个手法就很(专业)，拌量的香味已经出来了，能闻到。有请我们小助理，小助理，吴团长，胡厂长，先把调料混合在一起对不对？对的，拌的时候要注意别把它使劲的去敲打，敲打容易散。

拌匀了之后是纯净水，生命之源纯净水，水，辣椒面，辣椒粉，芝麻油，老抽，全部放里头。这里还有一个自己的秘制酱料，这个是秘制酱料，这个是味道能出的来的最关键的一道东西，这个东西就不方便在这里透露给大家。这是花了毕生的心血，秘制出的秘制酱料，十几种香料、十几种香料调味料。

需要用水冲泡，用辣椒油对这个小诀窍，辣椒油不是直接放。我们看到刚子老师是跟复合调料一起放在一起，水沾上的水没有直接倒到捆鸡里面，大家一定要记住这个流程，这公式很重要的，有时候别看一样的东西，但是可能你的流程错了，可能味道也会有变化。

再加入老抽，再加入老抽称一下，他为什么不用生抽？用的是老抽，因为老抽是用来调色的，老抽用来调色，生抽比较业余的用来调味道的，因为味道已经足够了对不对？现在需要用的老抽上点色，大家看到很多卖捆鸡的带酱色的东西，这个已经成功了90%，捆鸡已经到了90%这个节点。

最后麻油搞里头，都是用最好的芝麻油。很多地方叫麻油捆鸡，说明这个麻油已经放的很重。大家看这道麻油，其实放的比例也比较多。这有点像吃重庆火锅成都蘸油碟，香味扑鼻，瞬间这几十味的香辛料和孜然的味道已经上来了。一般是拌好了之后，是不是要让它多的去泡一泡，泡5-10分钟，让味味蕾进去，好不好？让它泡一泡，很漂亮的现在已经大功告成。

最后的这一下，在售卖的时候撒点香菜，如果有花生米、萝卜干、萝卜干，还有腐竹，腐竹卖相会更好。是的，这个刚子老师称一下，我们看一下现在之前的五斤捆鸡，整个办下来之后它有多重，好不好？上称，这里已经是去过皮的，给你看一下13斤，五斤捆鸡拌了13斤，捆鸡拌成了13斤。

各位老铁这个13斤除掉，就去皮的时候可能有些汤水打不出去，除掉3斤至少还有10斤至少10斤。这个给大家说一下，不要在我们直播间总是说分量不足，你们去看一下外面的菜市场卖的捆鸡，5斤捆鸡拌10斤13斤好不好？

当然了调料成本也比较贵的，这个芝麻油都是26一斤的，好，当然调料成本也是很贵的。

今天最后的捆鸡，今天特别荣幸邀请到大师刚子老师，给我们带来的香辣捆鸡，经历了四道工序，从开始的这个把它煮熟到卤制，再到切片，对到最后的叫做凉拌好。

这个东西只整整花了一天的时间，因为在中间很多东西必须要用的这种时间才会出来，让我们这么一道经典的湖南特色美食。

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