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黑豆泡醋的正确做法 主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量步骤：1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。烹饪技巧：1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀；2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好；3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。
醋泡黑豆的做法

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挑选洗净晾干的黑豆，放炒锅里干炒，不是放油炒，炒到黑豆能听到爆皮儿的声音，用小火炒到能看到开裂的豆变得焦黄就是炒好了。关火晾凉，装进一个无油无水的玻璃瓶中，不要装满，因为豆醋泡后会膨大，倒入酿造的米醋。醋要没过豆子。拧紧瓶盖，放进冰箱冷藏十天后就可以吃了。每次吃一小汤匙，大概五六个左右早晨空腹吃最好。泡久了豆皮会掉不影响食用，如果醋浑浊了可以再换醋。

6 也可以用生豆来泡，生豆泡耐储存，能保留更多的营养，可以不用放冰箱里，常温下保存就好，生泡对于胃寒的不适合，胃寒的人最好用熟豆泡的豆。

黑豆含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，利水。经醋泡后又含有花青素。黑色入肾，对养生有益，可减缓白发新生。明目乌发，改善便秘，等好处不再一一列举，只要有时间做着吃就可以。

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