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香菇油菜怎么做 香菇油菜怎么做好吃又简单

香菇油菜怎么做 香菇油菜怎么做好吃又简单

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香菇油菜怎么做才好吃

主料:香菇,油菜

辅料:姜,蒜,泡椒,生抽,米醋,香油,蚝油,淀粉,水,植物油

1.准备好原材料

2.香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹3.油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵4.姜、蒜切成末,泡椒切成小圈5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用6.锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开7.放入油菜焯水约一分钟8.焯好水的油菜装盘9.锅里加入适量油,爆香姜蒜末10.加入香菇、少许盐,翻炒11.加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇12.汤汁浓稠的时候加入泡椒13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了

烹饪技巧

1、油菜改刀后在清洗一下,因为没有掰成一片一片的,不容易清洗彻底;2、切香菇的装饰花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了;3、调的汤汁不宜过少,要用汤汁来将香菇焖熟,淀粉不要加多了,不然很快就浓稠了。


香菇炒油菜,先放油菜还是香菇?顺序要正确,教你详细做法

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香菇炒油菜,先放油菜还是香菇?顺序要正确,教你详细做法。

香菇油菜这道菜一年四季都非常受人喜欢,因为做出来非常好吃,很入味,而且香菇也是一道非常有营养的食材,隔三差五的做一次吃,能补充所人体所需要的营养物质,还能够解馋,一举两得。选择香菇要注意看一下,表面的伞头有没有黑色的斑点,或者是坑坑洼洼不规则的地方,如果有这样的部位,一定不要选择,这样的香菇是不够好吃的。

炒香菇油菜这道菜的时候,很多人会弄混淆,不知道是到底先放油菜去炒,还是先放香菇去炒,其实这两种方法是都不对的,不管先放哪一种,做出来的口感都比较差,我特意请教了身边的大厨,问了一下这道菜的详细制作方法,按照他的这个方法做出来的香菇油菜果然是清脆爽口,香菇又入味,特别好吃,说一下详细的制作步骤,想吃这道菜的,按照这个方法做一下,准保家人都喜欢!

【食材准备】

香菇,油菜,蚝油,鸡精。

【烹饪步骤】​

①买回来的香菇先把它清洗一下,放在水中,加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟,充分泡出里面的脏气,然后再把它冲洗干净,香菇里面是很脏的,里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的,不太容易去除,而且还特别硬,这个地方直接把它切掉就可以了,不要怕浪费,否则放入锅中也是没法吃的,特别硬。

②把清洗好的香菇切成薄片,​在锅中加入清水加热至沸腾,然后把香菇放入水中焯水一分钟,迅速的捞出来用漏勺控水备用,焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。

③把油菜清洗一下,要把油菜的根部去掉,然后再去冲洗,这样洗的比较干净,然后再切成2cm左右的段,注意油菜的茎和叶子要分开。

④在锅中倒入植物油,加热到六成热,把油菜茎放进去煸炒30秒钟,然后再放入油菜叶子,快速的翻拌均匀,20秒钟之后立马取出来出锅。

⑤接下来另起油锅,油温六成热,放入焯水好的香菇片开始炒香,接着放入一勺蚝油翻拌均匀,这时香菇就非常入味了。

⑥因为香菇本身是熟的,所以直接放入蚝油调味之后,加入炒好的油菜即可混合均匀,这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了,香菇非常入味,而且油菜也清脆爽口,颜色也特别翠绿,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】​

⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇,也不是先放油菜,而是两者分开来炒,这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒,比如说香菇是比较难入味的,单独炒它,加了蚝油使香菇更入味,油菜要快速去炒,这样才能够不发黑,不发黏。

⒉做这道菜的时候,香菇一定要提前放入水中焯水一下,至少要一分钟,这样才能够有效去除香菇里面的异味,这道菜才会更加好吃。

这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!

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