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美食vlog:蟮丝炒韭黄笋丝#今天吃什么

蟮丝炒春笋。你们吃过吗？

划蟮丝要用热水烫，菜场上一般不会现场帮你划蟮丝的。这是黄鳝，摊头上已经划好的蟮丝了，回来，稍微加工加工。切一切，放一点点黄酒，放一点点白胡椒粉，捏一捏，腌个10分钟。再买了一把韭黄，非要多的，只要一把就可以了。防止韭黄炒出水来。放一点点油拌一拌，放在旁边。买着一只蛮大的春笋，一半烧烧，腌笃笋，笋上面的分叉切掉，切个二段下来就可以了。然后笋段切片切成丝。笋丝一定要放了水里焯一下，水开烧个3分钟捞出来，煮3分钟左右，再重起一锅开水，水不要滚的。只要小泡泡个辰光拿黄蟮丝，捞出冷水清洗一下，放下去烫一烫，不要等水开就捞出来。

炒蟮丝的油里放一勺猪油，姜丝蒜末倒下去，蟮丝也倒下去炒一炒，马上放笋丝。这两样食材基本上是熟的了，所以不要多炒的。

松鲜鲜酱油，加点点料料，放老抽是为了有一点点颜色，再加松鲜鲜加点盐，加点糖，一小勺糖，然后再拿韭黄倒下去，韭黄一炒就熟的，你只要炒到软下来就可以了。淋一点点料酒，这个菜是快手菜，白胡椒粉，吃上去的口感比咱们无锡人吃的响油蟮糊，层次多。

葱，主要的关键还是要多放白胡椒粉，白胡椒粉个作用就是去腥增香。

如果你们也买的到蟮丝，就照我的方法炒一炒，真个蛮好吃个。好好吃饭，YY(小阳姐姐)，好好生活。

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