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相关蒜蓉辣椒酱的做法的扩展：
怎样在家里自制蒜蓉辣酱？简单的方法 谢谢 新鲜朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。 以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水，用中火煮，各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。 切记，要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。 还有一个诀窍，就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
吃过一次就爱上的蒜蓉辣椒酱，香辣过瘾，做法简单，拌啥都美味

每年到了这个时候就是辣椒大量上市的季节，尤其是自己家有栽种辣椒的到这个时候就会多到吃不完，吃不完的辣椒不好保存，每到这种时候就会自己在家做一些辣椒酱，和辣椒酱最搭配的就是蒜蓉，蒜蓉辣椒酱是个很广泛的名词，可能有100个人就会有100种不同的做法；

以前一直觉得自己家的蒜蓉辣椒酱的做法太简陋，不好意思拿出来和大家分享，但是吃过的朋友都说好吃，方法简单到一塌糊涂，不用炒制不用油泼，主角是辣椒，配角只有大蒜，简单的几步，做出来的味道简直是完美，喝粥拌面条配馒头放上2勺，简直是绝配；

这次做辣椒用的是青椒，自己家里种的，辣度一般，为了增加辣度也为了让颜色更好看，加了小米辣，小米辣的多少没有要求，根据自己的吃辣程度来，喜欢吃辣就多放一些，自己在家做的辣椒酱不用放防腐剂，做好之后放冰箱冷藏密封保存能保存半年以上的时间，为了延长保质期制作过程中有2点是很重要的，第一点是清洗干净的辣椒一定要沥干水分，第二点就是要高浓度的白酒封口，白酒封口能延长保质期，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】青椒1500g、小米辣500g、大蒜500g；

【调味料】盐60g、生抽50g、白糖50g、蚝油适量、白酒适量；

【做法】

辣椒提前清洗干净，清洗的时候不要把蒂摘掉，以免水分渗进去，清洗干净之后晾干水分，把蒂摘掉；

大蒜拍扁，去皮，大蒜没有固定的比例，可以根据自己的喜好增减，喜欢的可以多放一点；

准备好的辣椒切成段；

青红椒和大蒜放在料理机中，用料理机把食材打碎，建议不要打的特别碎，有点颗粒，吃起来更有口感；

搅碎的蒜蓉辣椒酱放在一个无水无油的容器里面，加入60g盐、50g白糖、50g生抽、适量的蚝油，给它搅拌均；

然后装到无水无油的瓶子里面，稍微给它压实一些，上面倒少许白酒封口，这样能延长保质期；

做好的蒜蓉辣椒酱略带生味，在室温下腌制2天再吃，吃不完的放在冰箱冷藏保存，能保存半年左右；

蒜蓉辣椒酱的做法总结：

1、辣椒就是普通的菜辣椒，辣椒没有什么要求，方便用哪种就哪种；

2、白酒的度数最好在50度以上；

3、做好的辣椒可以放在冰箱冷藏保存，取的时候用的勺子要是无水无油的，防止食物变质；

4、这里调料的用量会稍微偏咸一些，可以根据口味调整，偏咸一些也能延长保质期；

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