关于辣椒泡菜✅的问题，下面有几个最新辣椒泡菜的腌制方法的观点，这里管饱网美食达人小编希望能帮您找到想要的辣椒泡菜答案，了解更多如何制作泡辣椒?的相关详细知识。
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如何制作泡辣椒? 制作的材料： 泡菜坛子 清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 泡辣椒的做法： 1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。 3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 制作小贴士（很重要，一定要看）： 1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。 5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。 6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。 8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。 泡辣椒能做什么菜呢？ 在川菜中，一般有腥味的材料都会使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒还是鱼香口味菜肴的重要调料，比如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋肉片、小煎鸡、碎米鸡丁、芹菜炒鸡杂点击菜名就能看到具体做法了。
腌辣椒，牢记“1放2不放”的窍门，泡椒香辣爽脆不生花，太实用了

导语：腌辣椒，牢记“1放2不放”的窍门泡椒香辣爽脆不生花，用上这个窍门，太实用了！

虽说我是个广东人，很多人以为广东人都只爱吃清淡的食物，可是如果你也那样想的就错了。现在很多广东人，都爱吃辣，而且还特别重口味，不知道你是不是也一样？对于吃辣，我那是自从出了珠三角打工后才练出来的。以前在农村，还真的很少人吃辣，但是自从去珠三角工作接触了很多外省人后，我比很多爱吃辣的朋友还能吃辣。现在可以说我的饮食也达到了“无辣不欢”的那种程度了。

说实话，对于辣椒，我不太爱吃新鲜的辣椒，反而对于泡椒，那是情有独钟。以前想吃泡椒时，我都爱去超市买来吃，不过后来对泡椒的需求量大了，就感觉总是买不划算，而且超市买的泡椒可贵了。后来我跟着网上的教程做泡椒，刚开始做的泡椒，都会生花或者做得不爽脆。经过多次的试验和总结，我终于发现：原来腌辣椒，需要掌握一定的技巧才能够做成功的。我把这种技巧，称之为“1放2不放”的窍门。腌辣椒时，牢记“1放2不放”的窍门，泡椒香辣爽脆不生花。

大家都知道，在做泡菜，不管是酸菜还是泡椒，都不能让所有工具和双手、食材等等沾上食用油和清水。因为腌辣椒和泡菜，都需要经过老坛密封发酵，一旦有清水或者食用油，就会使得泡椒极其容易腐烂，从而做好的泡椒不爽脆，而且还容易在腌制的过程中生花。所以，在腌辣椒时，要遵循以上“2不放”的原则（辣椒和工具、双手等等不能碰到清水和食用油）。

1放：在经过多次的实践经验后，在腌泡椒时，原来加入白醋，就可以让泡椒不生花，而且加入白醋，还能加速辣椒发酵，从而缩短腌制的时间。

接下来把腌辣椒的详细制作过程分享给大家。

首先我们先选择青绿的辣椒，选择不太老的青椒，泡出来的口感比较爽脆，像又黄又红的就不要挑选了。

把辣椒放在清水中清洗干净后，把辣椒蒂摘掉，接着放在筛子上沥干水分备用。

烧开2～3壶开水，把开水放凉。接着往凉白开中加入适量的食盐，搅拌均匀，让食盐充分融入水中。

取一个无油无水的老坛，先往老坛中加入开水烫一下老坛内壁，这样可以防止细菌感染。接着把白醋撒在沥干水分的辣椒上，尽可能让辣椒都能均匀沾到白醋。接着把青椒放入老坛中，加入凉白开盐水。盐水一定要没过辣椒，盖上盖子，然后再往凹槽加入清水，这样可以把空气隔绝，使泡椒在密封的状态下密封，浸泡10天～30天就可以取出食用了。

腌辣椒，牢记“1放2不放”的窍门，也就是记住在腌泡椒时，加入白醋，这样泡椒不易生花，这是非常关键的一个秘诀。2不放：所有物品和食材，都不能有生水和食用油，不管腌制什么，都需要保持无油无水的状态，这样做出来的泡椒才不容易腐烂。牢记以上“1放2不放”的窍门，做出来的泡椒香辣爽脆不生花，太实用了！喜欢吃泡椒的朋友不妨试试这么实用的方法吧！

今天辣椒泡菜的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关辣椒泡菜的腌制方法的答案，想了解更多，请关注www.gzfeb.cn管饱网美食常识资讯网站。