关于羊肉饺子馅的做法和配料✅的问题，下面有几个最新胡萝卜羊肉饺子馅的做法和配料的观点，这里管饱网美食达人小编希望能帮您找到想要的羊肉饺子馅的做法和配料答案，了解更多羊肉饺子馅做法大全的相关详细知识。
相关羊肉饺子馅的做法和配料的扩展：
羊肉饺子馅做法大全 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。 2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。 4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 羊肉馅 原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 制法： 1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 注意： 1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
做羊肉馅饺子，掌握好“一放两不放”的调馅技巧，饺子鲜香不膻

导语：做羊肉馅饺子，掌握好“一放两不放”的调馅技巧，饺子鲜香不膻

每年一到冬天，羊肉变得更加受欢迎，有人常用它炖羊肉汤，搭配白萝卜炖一锅，有肉又有汤，吃起来真过瘾，一碗吃完身体暖洋洋，不过羊肉不只可以炖汤，它还有多种做法，比如羊肉馅饺子就很不错，味道很独特，和猪肉馅饺子相比，别有一番滋味，不知道你喜不喜欢吃？

说到羊肉馅饺子，吃过的人都说好，但对于没吃过的人来说，可能很多人都不敢亲手做，怕羊肉的膻味处理不好饺子没法吃，不像炖羊肉，在炖的过程中膻味会挥发一些，而羊肉馅没有拌好的话，被包进饺子皮里会毁了一锅饺子。

到底怎么调羊肉馅呢？想要饺子的口感好味道香，不是随便加点调料那么简单。

调羊肉馅，切记不要放料酒，它并不能去腥膻，而且料酒在饺子皮内无法挥发掉，会导致羊肉馅更加难吃，适得其反，而要掌握好正确的调馅技巧，才能做出更加鲜香美味的羊肉馅饺子，别弄错了。

做羊肉馅饺子，掌握好“一放两不放”的调馅技巧，饺子鲜香不膻，好吃极了，不去饺子馆也能吃得香！下面我来分享一下调羊肉馅的方法，还不会做的朋友快来学，照着步骤去做，再也不怕做不好了，快来看看吧。

调羊肉馅的步骤如下：

准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒，这是让羊肉馅好吃的关键，缺一不可，葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了，后面要用的时候直接说料水，用它代替料酒，不会出现怪味，反倒能去腥增香，这是调羊肉馅的技巧要牢记。

以上准备好，我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水，时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。

羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，不能随便搅几下，注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。

把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了，一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明显，加多了不好包。

加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。

接下来随便放什么蔬菜都可以，常见有胡萝卜、大葱、韭黄、白菜，选择一种和羊肉馅混合就做好了饺子馅，我一般爱用胡萝卜，喜欢这么做，胡萝卜先擦丝，稍微剁短一点，再下油锅炒一下，炒得稍微有些软了再放进羊肉馅里，这样做出来的口感挺不错，你没做过的话可以试试。

做羊肉馅饺子的调馅技巧：

1、一放两不放，它们分别是放料水，不放料酒和太复杂的调料，什么叫太复杂的调料，比如十三香，它是由十几种香料做成的，味道太杂了，放进羊肉馅里会盖住羊肉的原香，导致饺子不好吃，所以不要放这类料，越简单反倒越好。

2、调馅之前，要把羊肉的血水去掉，这一步很少有人重视，往往都是直接剁成肉末再调味，若你做得不香，可以试试这么做，去血水很简单，加水抓洗就好。

3、调馅的时候，从头到尾都要一个方向去搅拌，不要随意改变方向，特别是加料水的时候，朝着一个方向搅拌，才能充分吸收料水。

牢牢掌握好这些调馅技巧，今后想做羊肉馅饺子就不难了，快找时间做一次尝尝吧，保准比随便加点调料好吃，饺子又嫩又香，还没等凉下来就全部下肚了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧

今天羊肉饺子馅的做法和配料的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关胡萝卜羊肉饺子馅的做法和配料的答案，想了解更多，请关注www.gzfeb.cn管饱网美食常识资讯网站。