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炖鱼时间多长时间最好 炖鱼多长时间最好吃？ 炖鱼多长时间最好1、炖鱼多长时间最好一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。2、炖鱼怎么炖最好吃材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐做法:2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨。2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺。2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～。2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥。2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼。2.7、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。3、炖鱼的家常做法3.1、清炖鱼材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。3.2、豆腐清炖鱼做法:3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。3.2.2、豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。炖鱼用什么鱼好1、鲫鱼国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。2、黑鱼国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。3、鳙鱼国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。
不管炖啥鱼，最忌直接下锅，老渔民教你3个诀窍，不腥不烂真好吃

不管炖啥鱼，最忌直接下锅，老渔民教你3个诀窍，不腥不烂真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

最近天气冷了，很多朋友喜欢买点鱼，回家炖一炖，但很多朋友不知道，炖鱼时最忌把鱼直接下锅了，这样炖出的鱼又腥又烂，非常的不好吃，

这不最近几天我去烟台旅游，听当地的老渔民教给我了3个炖鱼的诀窍，我用他这3个诀窍回家试了试，果然鱼肉不腥不烂非常的好吃，接下来我就把这3个诀窍，以及一道非常好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

诀窍1、炖鱼必须先煎鱼。

不管炖啥鱼呀，最忌直接下锅，海边的老渔民，也分享给我的第一个诀窍就是，炖鱼时必须要先煎鱼，把鱼的两面煎至金黄，或者把鱼块的四周煎至金黄硬壳，这样炖出的鱼，营养更丰富，而且还不容易烂不破皮，这个诀窍大家要记好。

诀窍2、炖鱼必须放胡椒。

不管炖啥鱼，最忌直接下锅了，海边的老渔民还分享给我第2个诀窍就是，炖鱼时必须要放胡椒，不管是黑胡椒，还是白胡椒，都必须要放一点，因为胡椒有能给鱼肉去腥增香的效果，并且胡椒一定要水开再放，让胡椒粉挥发，带走鱼肉的腥味，所以这个诀窍，朋友们也要记好。

诀窍3、炖鱼时切记不要放锅盖。

不管炖啥鱼，最忌直接下锅了，海边的老渔民，还分享给我最后一个诀窍就是，炖鱼时不要放锅盖，因为鱼肉的腥味，很大一部分是随着炖鱼的水蒸气蒸发了，

如果盖上锅盖，鱼肉的腥味，随着水蒸气全部都留在锅盖上，锅盖的蒸馏水再滴在锅中，这样鱼肉越炖越腥，非常难吃，这个诀窍朋友们也要记好。

接下来把一道好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你。

步骤1、

首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火制作。

步骤2、

先把锅烧热，放少许的油，撒上点盐，这样煎鱼的时候不容易粘锅，然后把鲤鱼下锅，两面各煎二分钟，煎至金黄硬壳后，这样鲤鱼不腥不烂不破皮。

步骤3、

接着把锅刷洗干净，再放少许的油，把八角葱姜蒜姜干辣椒下锅，炒出香味后，放黄豆酱，蚝油，生抽各一勺，再放一勺陈醋炒香之后，加入半瓶啤酒，然后把鲤鱼下锅，加入适量的清水，没过鲤鱼，

步骤4、

接着水开后放胡椒粉，精盐鸡精味精调味，然后敞开盖子，大火烧上三分钟，然后转中小火，再炖上十分钟，最后大火汤汁收粘后，就可以出锅装盘吃了，老渔民的正宗做法，不腥不烂不破皮。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖鱼时，最忌直接下锅炖了吧，我分享给您，海边老渔民的炖鱼的3个诀窍，你一定要收藏好啊，这样炖出的鱼，不腥不烂不破皮，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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