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秘制红焖羊肉的家常做法大全怎么做好吃视 主料羊里脊1斤 土豆1个 紫洋葱1个 胡萝卜1个 干香菇10余朵 海米1小把 辅料香叶1片 葱1段 姜4片 食用油2大勺 红烧酱油2大勺 黄酒2大勺 啤酒1听（330ML) 郫县豆瓣酱1大勺 醋1勺 盐适量 秘制红焖羊肉的做法步骤1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。2. 炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。3. 一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。4. 起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。小贴士羊肉做好了还真是挺香的，我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料，我还放了海米和水发的干香菇来提鲜，炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的，要不“鲜”字左边是“鱼”，右边是“羊”呢，呵呵~ 香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒进去，这东西比味精鲜多了。
红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备

红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备，特别适合家里老人孩子吃！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

带皮羊排 3斤大葱 少量姜 少量豆瓣酱 一勺白芷 4片桂皮 1块当归 1个白寇 1小把草果 1个花椒 少量酱油 一勺料酒 一勺胡椒粉 少量香菜 一小把

做法步骤

1、葱切段，姜切片，豆瓣酱剁碎

2、准备香料，洗净

3、羊肉焯水后，捞出

4、用火枪给羊皮表面燎毛，处理后洗净

5、起锅烧油，放羊肉。全程大火，将羊肉水气煸干，煸炒出香味

6、放姜片，葱段，花椒，香料，和羊肉一起煸炒，煸炒出料香

7、放一勺豆瓣酱，炒出红油，和羊肉一起煸炒

8、放酱油，料酒，煸炒

9、香味出来后，加水

10、煮开后加入糖色

11、着色后，盖上锅盖，炖煮。小火慢炖一小时

12、出锅，加香菜。完成

小贴士

1、草果去籽只留皮。 2、带皮羊肉最好用菜籽油或葵花籽油，会更香。

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