关于广东秘制牛腩粉的做法✅的问题，下面有几个最新广东做牛腩粉的配料的观点，这里管饱网美食达人小编希望能帮您找到想要的广东秘制牛腩粉的做法答案，了解更多广东正宗牛腩粉怎做的相关详细知识。
相关广东秘制牛腩粉的做法的扩展：
广东正宗牛腩粉怎做 制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。　　制作工艺： 　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
广式牛腩粉的做法，汤底浓郁味道好，学会可以去摆地摊了

牛腩粉

牛腩粉在广东最为常见，不论是早餐还是宵夜都较为受欢迎，而一份广式的牛腩粉应该怎样做？怎样做得好吃？其中最为重要的就是汤底和牛腩的做法，两样达到美味做出来的牛腩粉味道才香浓，其中缺一不可，下面给大家分享广式牛腩粉的做法。

牛腩粉怎样做的好吃？

牛腩和汤底是这一碗粉的灵魂，吃起来不带有腥异味，牛腩口感软硬适中，汤底加入牛骨熬出香味，使汤口感变得醇厚，牛腩加入香料去腥增香，带有口感，这样搭配起来才能使一碗牛腩粉味道变得更加浓郁，所以今天这篇文章我会详细给大家分享汤底的做法、牛腩的做法，需要的请转发收藏。

【牛腩粉之——汤底的做法】

●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）

●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条

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~【制作步骤】~

● 步骤①【食材去异味】

牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把牛骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为牛骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。

● 步骤②【熬汤底】

准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。

●【小贴士】：

如果当天店铺的生意好，汤底不够用，那么当汤底还剩一半的时候就要加入热水继续去熬汤，锅中的牛骨可以重复使用两到三次，当熬出来的汤浓度不够再换锅中的食材，这样可以节省点成本。

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【牛腩粉之——牛腩的做法】

●【主料】：牛腩10斤

●【香料】：白芷8g、丁香3g、山楂10g、小茴香10g 、八角10g、甘草10g、白蔻10g、红寇8g、香草2g、草果15g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮15g、桂皮8g、南姜20g

●【配料】：生姜、蒜头、干辣椒

●【调料】：盐、蚝油、柱候酱、生抽适量、老抽、白糖、高度白酒、吃辣的可以加点豆瓣酱

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——【制作步骤】——

● 步骤①【牛腩处理】

新鲜的牛腩清洗干净，然后切成大块，再冷水下锅加入高度酒、生姜去掉血水，然后捞出清洗干净，再把牛腩切成大小均匀的块，然后把牛腩沥水备用。

● 步骤②【爆香牛腩】

先把锅烧干，然后热锅冷油滑锅一遍，加入蒜头、生姜，把牛腩下锅翻炒，把牛腩的水分炒干，慢慢把牛腩炒香，爆出少许的油脂，然后从锅边淋入少许的高度酒去腥增香。

● 步骤③【炖牛腩】

牛腩已经炒香然后加入调料，炒几下让调料激发香味，然后加入清水、香料，清水的量浸泡过牛腩多出少许即可，然后煮开转小火炖60分钟，牛腩变的软硬适中就可以。

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【牛腩粉的制作】

当以上的主料已经提前准备好后，然后准备一锅水是专门用来烫面的，以河粉为例，先把河粉放入锅中烫软，然后捞出装碗，再加入熬好的汤底，再加入适量的牛腩（也可以加入点熬汤底时候的白萝卜搭配）在表面，然后加入香菜、香菜增香点缀，这样一碗牛腩粉就已经变得非常美味。一定要控制好顺序是先加汤底再加牛腩。

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【制作小贴士】

① 熬汤底的时候所加入的萝卜熬制的时间不要过长，而且也不要切的过小，因为萝卜炖的时间长容易溶烂，汤熬好后就要把萝卜捞出。

② 炖牛腩的时候火力不要过大，要不然汁水容易煮没，小火炖制，牛腩也不要炖的太烂，带点口感这样更美味。

③ 建议使用新鲜的食材去制作，如果使用冰冻食材，食材的原味不够浓，需要加入较多的配料才可以起到增香的效果。

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结语

做出来的汤底和牛腩没有腥味，汤底浓郁、牛腩美味，这样一份牛腩粉吃起来口感和味道才会更好，以上就是关于牛腩粉的做法，欢迎点赞支持，如需了解更多餐饮美食干货请点关注。

今天广东秘制牛腩粉的做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关广东做牛腩粉的配料的答案，想了解更多，请关注www.gzfeb.cn管饱网美食常识资讯网站。