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龙虾的正确吃法 取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.沙律大龙虾特 点： 色鲜艳，水果清香。主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。配 料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。龙虾球主料：900克左右的大龙虾。配料：姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。做法：取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.西兰大龙虾山东名菜原 料：龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。制作过程：1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。风味特点：白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽，口味清鲜，造型壮丽。
女子吃龙虾引发“杯具”专家教你正确食用龙虾

“这家店买二斤送一斤，这下可有得吃了！”不少龙虾店为拉动消费，打出许多优惠活动，很多“吃货”坐不住了！28岁的张女士就是其中的一位，当晚就吃了三斤。不过第二天，她就出现了胸闷、腹痛症状，小便也呈酱油色，到医院就诊后最终被确诊为：横纹肌溶解症。

横纹肌是身体内负责运动的肌肉。横纹肌溶解症指各种原因引起的横纹肌损伤、细胞膜完整性改变，肌细胞中的内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）及毒物溶解释放进入血液循环，它可伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

横纹肌溶解症的病因目前尚不完全明确，可能跟大量食用小龙虾有关，当然过度运动、中暑、服用他汀类药物等都可能引发。一般表现为肌肉酸痛、乏力，小便颜色加深或呈浓茶色、酱油色。

专家提醒，任何一种食物都不宜过量食用，小龙虾也不例外，一顿嗨吃过后，若出现上述症状，就要当心，建议立即到医院就诊。

因此，吃龙虾建议以尝鲜为主，可以搭配其他美味菜肴一起食用，还能做到营养均衡。

那么，应该如何正确食用龙虾呢？让我们跟随常州一院消化内科专家一起学习“龙虾食用指南”。

当心“入侵者”

除控制量外，小龙虾的身体里还有一种比较危险的寄生虫，即肺吸虫，一旦进入人体，会引发肺吸虫病，导致咳嗽、咳烂桃样痰和血痰、食欲不振、腹痛等症状。

寄生虫主要可以通过高温来杀灭，因此，一定要吃烧熟后的小龙虾。有些市民喜欢吃醉虾或冰冻小龙虾，建议注意饮食安全。

这几个部位最好别吃

龙虾头到底能不能吃？专家指出，虾头集中了脑、心脏等一系列器官。其中，头部的鳃和内脏都是重金属、寄生虫等污染物的主要聚集地。因此，不建议吃虾头和虾黄。

同时，吃龙虾建议去除虾线！虾线是虾的消化道，聚集了未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。

这些情况需注意

龙虾虽美味，但并非人人都可以吃。专家提醒，有些市民由于体质原因或食用未煮熟的龙虾后，出现过敏反应（全身长满红疹），或者急性肠胃炎（上吐下泻），需要格外注意。

另外，既往对虾过敏或患其他过敏性疾病的市民、婴幼儿、痛风发作期的市民，不建议食用龙虾。

刘华联 庄耘

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