关于炒牛肉的做法大全✅的问题，下面有几个最新秋葵炒牛肉的做法大全的观点，这里管饱网美食达人小编希望能帮您找到想要的炒牛肉的做法大全答案，了解更多小炒牛肉片的家常做法大全怎么做好吃的相关详细知识。
相关炒牛肉的做法大全的扩展：
小炒牛肉片的家常做法大全怎么做好吃

1.将牛里脊肉切薄片，加葱姜末、料酒、水淀粉、生抽，抓匀，腌制十分以上。

2.洋葱和大红椒洗净，切片状，备用。

3.大葱取葱白段，切好备用。

4.铁锅上炉，放入适量花生油，烧热。

5.将腌制好的生牛肉片倒入，快速翻炒至变色发白。

6.加入葱段，稍炒，即出锅，备用。

7.另起油锅，放入少许花生油，烧热，倒入洋葱片和大红椒片，翻炒断生。

8.将炒好的牛肉片倒入，快速翻炒均匀。

9.加蚝油，调味。

10.加鸡精，调味，即可出锅食用。

厨师长分享酸菜炒牛肉做法，牛肉又鲜又嫩满口酸爽，开胃下饭菜

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常营养菜“酸菜牛肉”的做法，酸菜是选用大白菜或时令蔬菜及其他调料等，经过渍泡发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后，一改原有的一经煮制便成稀烂的特性，不仅变得耐煮，而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口，酸菜能最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。而且可以搭配的食材也非常多，下面就为大家详细的分享一下，这道酸菜牛肉的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【酸菜牛肉】

1.首先我们准备牛里脊肉一块，逆着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好之后放入清水中抓洗干净，准备下一步的腌制，加入食盐2克，鸡粉2克，老抽3克调底色，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，抓拌均匀让牛肉吸收料汁入味。

2.然后打入一个蛋清继续拌匀，放入一小把淀粉，顺着一个方向抓拌摔打2分钟，让淀粉均匀裹在牛肉上面，蛋清和淀粉都能锁住牛肉中的水分，让牛肉吃起来更加滑嫩，最后倒入一点植物油拌匀腌制30分钟，植物油能起到润滑的作用，这样滑煮牛肉的时候不会粘连。

3.我们再准备酸菜200克，把茎和叶分开，把茎斜刀切成片，叶切成段，这样切出来的酸菜薄厚更加均匀口感更好，然后把切好的酸菜放入清水中，抓洗干净备用，大蒜切成片，葱白切成葱花，小米椒切成圈，生姜切成小粒备用，再准备一些大蒜，压扁后切成蒜末，洗净的香菜切成段放在一起备用。

4.食材全部准备好以后，我们把酸菜焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，植物油能在酸菜表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后把酸菜放入锅中，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗干净，挤干水分备用，焯水主要是为了平衡酸菜的酸碱度。

5.锅内烧油，油烧热以后把葱蒜等小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，倒入控过水分的酸菜，转大火翻炒2分钟，把酸菜中的水分炒干，这样酸菜会更加脆嫩，酸菜炒香以后，加入鸡粉2克，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，加入食盐4克，少许鸡粉，几滴老抽调底色，陈醋5克，把颜色较均匀，大火烧开以后转小火炖10分钟，让酸菜的味道融入汤里面，10分钟以后把酸菜捞出，放在盘中垫底。

6.下面我们用酸菜汤，把牛肉滑煮一下，把酸菜汤烧开，把牛肉依次撒入锅中，轻轻的推动，让其均匀受热，开小火滑煮1分钟左右，牛肉变色以后捞出装盘再均匀浇上汤汁备用。

7.锅内再烧油，油烧热以后放入几粒干辣椒，倒入准备好的蒜末，再放入几粒青花椒，开小火爆出香辣味，然后把爆香的料头均匀浇在牛肉上面，再放上香菜段就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

今天炒牛肉的做法大全的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关秋葵炒牛肉的做法大全的答案，想了解更多，请关注www.gzfeb.cn管饱网美食常识资讯网站。