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QQ餐厅麻辣香水鱼是哪个地方的菜? QQ餐厅麻辣香水鱼是川菜。　　麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。　　【主料】　　草鱼1条　　【辅料】　　红椒1个、青蒜2根　　【调料】　　色拉油100克、食盐4克、酱油2汤匙、姜1小块、八角2个、料酒3茶匙、胡椒20颗　　【麻辣香水鱼的做法】　　1、草鱼一条（鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩），去鳞去腮去内脏，清洗干净切成大块。　　2、姜去皮洗净切成片，青蒜新净切成段（无青蒜用葱段和蒜片代替），红椒（可辣可不辣根据自己喜好）去籽洗净切成长段。　　3、锅中倒入约2两油烧成7-8成热。　　4、沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟。　　5、倒入和鱼成平面的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开。　　6、煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住别煮时间长了，只要肉块中无血丝就好了。
四川家常菜麻辣香水鱼

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今天吃什么？我来帮你选；

每天为你搭配“一日三餐”

主料: 鲜活草鱼一尾约两磅

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配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤

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调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒.

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制作方法

鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；

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豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；

葱切段，姜蒜切片；

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炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.

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