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相关猪肉大葱饺子馅的扩展：
猪肉大葱饺子馅怎么调好吃 猪肉(瘦)（适量）大葱（适量）鸡蛋（适量）姜（适量）胡椒粉（适量）酱油（适量）料酒（适量）味精（适量）盐（适量）香油（适量）2 /8方法/步骤1把大葱洗净切成葱花末。回第一步 3 /8方法/步骤2猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。 回第一步 4 /8方法/步骤3肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。回第一步 5 /8方法/步骤4搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。 回第一步 6 /8方法/步骤5上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单，下图是包好的饺子。 187 7 /8
「家庭美食教程----2」香菇猪肉饺

上一个教程介绍了最简单的生煎饺子做法，今天就承上启下，介绍一下最简单、最美味的香菇猪肉饺子馅的调法。

所需要的食材依然简单:先准备好猪肉沫（千万不要剁太碎）、泡发好的香菇、开洋（买的时候千万闻下，现在许多开洋味道不对，也不知道什么原因）、香葱（不喜欢的就不放）、姜米、及按自己喜好的调味品（比如食用油、酱油、盐、蚝油、胡椒面等等）即可（以上食材没有比例，随心所欲满足喜好即可）。

其实做法更加简单:

开洋稍切碎备用（作用是增鲜及让肉馅能有点海鲜口感，或者将这肉馅称之为猪肉海鲜馅）:

香菇泡发挤干去梗切碎备用:

姜切碎:

葱洗净切碎:

猪肉洗净剁好:

再把上面的这些乱七八糟剁（切）碎的东东都倒到一个适当大小的碗（盆、锅）内，我用的是炒锅（其实是找不到更加合适的容器），这样比较省事，便捷。

那么现在到重点了，就是调味。

倒入适量的食用油（主要是为了锁住香葱的水分及肉沫的汁液），稍加搅拌。

将适量的盐、酱油（仅为调色，不要太多）、蚝油（仅为提鲜，无需太多，可不放味精与鸡精类）、胡椒面加入拌均，如果肉馅汁液较多，则可将拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻再包。

然后准备好饺子皮，开包！

敲黑板:

大多开洋是咸的，所以调味的时候要注意。

葱洗净后将水沥干再切。

香菇选择也要注意，有些香菇是有苦味的，最好不要用。

香菇必须用凉水充分泡发并挤干。（用饮用水泡最好）

肉馅中一定要有百分之二十以上的肥肉，否则肉馅口感会发柴。

调盐味时边调边尝，否则太难修正。

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