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家常的盐酥鸡要怎么做好吃？家常的盐酥鸡要哪些材料？如何做家常的盐酥鸡 盐酥鸡详细制作步骤 盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅的时候加入了九层塔一起炸，炸好的鸡块可以拌着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那会儿沾染上些许九层塔特殊的香气。入口香酥咸鲜很好吃，灰不能保证能和台湾地道小吃盐酥鸡PK正宗，但是我能保证一定好吃哦！下面就让我们一起来认识下盐酥鸡的做法！1、准备所需材料。2、鸡腿肉洗净后，剔去骨头，切成小块。3、加调料腌30分钟以上。4、将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。5、锅内倒入油烧热（插入筷子会冒泡的状态），倒入腌好的鸡块油炸。6、带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。7、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。
想吃盐酥鸡不用买，做法和诀窍告诉你，外酥里嫩，比买的还好吃

现在正是“贴秋膘”的时候，所谓“贴秋膘”，在现在来讲，并非传统意义上的长肉，而且身体需要进补，好应对即将寒冷的冬天。说到进补，很多人首先想到的是鸡肉，因为鸡肉比较温补，所以秋天要多吃鸡肉。鸡腿的蛋白质含量非常高，而且有温中益气、健脾胃的功效，所以秋季多吃鸡腿是非常好的哦。今天就给大家分享一道用鸡腿做的盐酥鸡，做法非常简单，而且自己在家做的，味道一点都不比买的差，自从我学会这道盐酥鸡，闺蜜再也不馋肯德基了。

首先把4个大鸡腿切成小丁，不用太细。有的人觉得鸡腿去骨很麻烦，所以就用鸡胸肉。实际上鸡腿肉比鸡胸肉更鲜嫩多汁，做出来会更好吃，不会容易柴，而且鸡腿肉有鸡皮，口感跟鸡胸肉完全不一样，没有试过用鸡腿肉做盐酥鸡的朋友，建议你们可以试一下。

然后来腌制鸡肉，把小葱拍烂放进去，大蒜切末，生姜切片，加入适量的盐、一点生抽、3克五香粉、3克胡椒粉、一点料酒，抓一分钟，让鸡腿肉更好地入味。接着打入一颗鸡蛋，再次搅匀，让它腌制一个小时。

一个小时后，准备一个空盘子，倒入一些红薯淀粉，最好是用有颗粒的红薯淀粉，做出来会更好吃。然后取一些鸡肉，放入淀粉里，用手抓均匀，让每一块鸡肉都沾上红薯淀粉，然后一个个放入另一个盘子里备用。千万不要全部把鸡肉倒进红薯淀粉里，少量多次地裹淀粉，不会造成淀粉的浪费，而且裹得很均匀。

当所有的鸡肉都裹上了淀粉之后，让它静置10分钟，让鸡肉上的水分把红薯淀粉浸湿，这一步非常关键，是不能跳过的哦。当然，如果你没有买到颗粒状的红薯淀粉，而是用的粉状的红薯淀粉就可以省略掉这一步。当鸡肉全部裹上淀粉之后就可以准备下油锅了。

然后开始制作，锅里倒入宽油，油温六成热下鸡块，用中火慢慢的炸，自己在家做盐酥鸡，更加健康，吃着更放心，而且经济实惠，想吃多少就吃多少，鸡块炸到微微发黄的时候起锅。把油锅里多余的残渣去掉，不然会影响鸡块的味道。如果发现油太少了，记得再加一点油，再把油温烧到8成热，然后把鸡块放进去复炸。

用中大火炸到金黄即可，复炸一下会让鸡块变得更酥脆， 一道外酥里嫩的盐酥鸡就完成了，又香又脆，而且我大概算了一下，这么大一盘盐酥鸡，自己在家做，只要15元左右，所以非常划算。可以根据自己的口味准备一些辣椒粉和椒盐，是不是非常简单呢？正宗的盐酥鸡会在复炸的时候加九层塔进去，但是在四川真的极难买到九层塔，所以我就没有加。如果你那里能买到九层塔，可以在复炸的时候，鸡块炸到准备起锅的时候下一把九层塔，最后一起起锅。

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蜜豆小贴士：大家在选购鸡腿的时候，最好是在正规的商超去买，如果你打算买冰冻鸡腿的话，最好是选择已经冻硬的，那种已经解冻的冻鸡腿最好不要选。并且鸡腿闻上去没有臭味。做盐酥鸡一定要用红薯淀粉，千万不要用面粉，面粉炸出来没有淀粉脆。第一次炸的时间不宜太久，只要炸熟即可，第二次主要是炸脆。炸太久的话，里面的肉会干柴。

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