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炖鱼时间多长时间最好 炖鱼多长时间最好吃？ 炖鱼多长时间最好1、炖鱼多长时间最好一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。2、炖鱼怎么炖最好吃材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐做法:2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨。2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺。2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～。2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥。2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼。2.7、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。3、炖鱼的家常做法3.1、清炖鱼材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。3.2、豆腐清炖鱼做法:3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。3.2.2、豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。炖鱼用什么鱼好1、鲫鱼国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。2、黑鱼国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。3、鳙鱼国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。
炖鱼是加凉水还是热水，才能做出奶白味美的鱼汤？

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鱼汤是人们在日常生活中常常做到的一道菜，同时也是一道滋补品的菜色，但是现在有很多人特别刚刚开始做饭的稍微年轻一点的人，总会是有一个问题，为什么做出来的鱼汤是清汤寡水的，而餐厅或酒店做出来的鱼汤特别的奶白味道又特别鲜，差异到底在哪里？ 那么小编就在这里分享给你，如何做出一道美味可口又特别有营养的鱼汤。

鲫鱼汤具有滋补、健脾开胃、美容抗皱、益气安神及明目益智等功效作用，对有体弱气虚等症状的人是特别适合用来调理的，鲫鱼汤还具有催乳的功效，孕妇吃能促进乳汁的分泌，鲫鱼还含有多种对人体所必需的氨基酸，经常吃鲫鱼汤不仅具有美容美颜的效果，而且还有减肥的效果， 简而言之，他的营养价值特别高。

具体做法：首先鲫鱼必须要先煎好，还有鲫鱼表面的水在煎之前一定要吸干净，在煎鱼之前油温是一定要有八成热才能放进去煎，其次，在要炖鱼前一定要先放凉水， 凉水煮沸之后，炖出来的鱼汤就会变成是奶白味鲜的，有一点需要注意的是，如果你想在炖鱼汤中间的时候加水，就必须要加入开水，一定不能再加凉水，此外，炖鱼是不需要添加味精和其他新鲜等产品的，鱼本来就鲜味十足的，但可以添加一些红辣椒等其他的食材中，味道也是很不错的。

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