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教我做几个川菜？

我只会家常菜

家常烧白

三线肉[一斤]，老淹菜[干的半斤]

把买回来的肉烧好[有皮那点，在传统市场上有烧肉的回来洗干净，如果在超市就回来自己烧，把锅放灶上把肉放在锅里烙，看到是金黄色的就可以拉，洗干净下锅煮]把肉煮7成熟[外面看起是熟的就可以]捞出切片

下锅[如果肉不是很肥就放点油，把水气抄干，见有油出来]把肉抄几下放姜、蒜。看到瘦肉有点锅巴[金黄色]放2勺酱油上色

装盘，把老淹菜均匀的放在肉上，放进蒸埚蒸[没有蒸锅就用平常抄菜的锅放水在里面谁上放几根筷子再把盘子放在筷子上]蒸15分钟[如果家里有老人可以蒸久点，是情况而定]、、、、

如果做熟了你可以是情况来做姜、蒜你也可以在锅里和肉抄也可以在肉上盘后洒在老淹菜上放进锅里蒸

年夜饭，推荐4道川菜做法，寓意明年红红火火，端上桌也倍有排面

年夜饭，推荐4道川菜做法，寓意明年红红火火，端上桌也倍有排面。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

年夜饭上不来点，麻麻辣辣的川菜，怎么能吃得过瘾呢，而且川菜的寓意也非常美好，造型火红，寓意着明年红红火火发大财，所以今天我江一舟，就分享给大家，年夜饭上的4道川菜，个个辣鲜香，寓意明年红红火火，接下来把这4道川菜的详细做法，分享给大家，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

1、川香毛血旺。

朋友们，年夜饭上推荐给大家，川香毛血旺这道川菜，香辣的味道，再配上红火的造型，味道非常好吃，寓意的明年红红火火，其实做法并不复杂，接下来把分享给大家。把大虾火腿鸭血卤熟的大肠分别冷水下锅焯上一遍水水开后倒出来备用接着锅留底油葱姜蒜爆锅后把黄豆芽下锅翻炒过三五分钟炒至断生后放在盘中垫底。

接着锅里多点油，葱姜蒜辣椒花椒麻椒下锅，炒出香味后，下一大勺的郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油后，加入适量的清水，再放蚝油生抽精盐鸡精味精调味，煮个三分钟后，把料渣撇出来。

把大虾火腿等配料下锅，煮个三分钟后倒出来，接着把毛肚和百叶下锅，烫个十秒钟后倒出来，然后撒上葱花蒜末干辣椒，用热油炸香就可以吃了，这菜的香味能够香飘十里，寓意明年红红火火，你赶紧做起来吧。

2、歌乐山辣子鸡。

年夜饭上，我还给您推荐一道川菜，歌乐山辣子鸡，鸡丁干香入味，造型红火，寓意明年红红火火，接下来把做法，分享给大家。

做这道歌乐山辣子鸡，最好用鸡腿，剁成丁后放精盐葱姜，料酒生抽13香孜然面和辣椒面腌制五分钟，然后下锅炸至干香酥脆后捞出来。

接着锅留底油，葱姜干辣椒麻椒下锅炒香后，把鸡丁下锅，再放点精盐翻炒均匀调味，最后撒孜然面，辣椒面，再来点香菜段，就可以出锅装盘了，干香入味，寓意明年红红火火，你赶紧做起来吧。

3、火爆馋嘴牛蛙。

年夜饭上，再给大家推荐一道川菜，火爆馋嘴牛蛙，牛蛙肉质鲜嫩，入口即化，而且这道菜造型红火，寓意明年红红火火，接下来把做法分享给大家。

牛蛙处理干净后，剁成小块儿放在盆儿里放半瓶啤酒葱姜花椒精盐味精腌制五分钟接着攥干水分放上点玉米淀粉锅里多来点油油温烧至五成热把牛蛙下锅。炸一分钟倒出来备用。

接着把切好的藕片芹菜段木耳，下锅焯水后捞出来，然后锅留底油，放郫县豆瓣酱火锅底料少许，再来点生抽蚝油，鸡精味精白糖，切记不要放盐，然后再倒上半瓶啤酒，把牛蛙下锅，烧上个三分钟，汤汁见少时，把配料下锅，翻炒均匀就可以出锅装盘了啦，味道鲜香，寓意明年红红火火，你赶紧做起来吧。

4、鱼香肉丝。

年夜饭上，我还给大家推荐一道老牌川菜，鱼香肉丝，这道菜无论是下饭还是下酒，都特别美味，而且端上有牌面，造型红火，寓意着明年红红火火接下来把做法，分享给大家。

里脊肉切细丝放葱姜精盐料酒，玉米淀粉抓匀锅中油温烧至三成热，把肉丝下锅滑熟滑散后倒出来，接着重新加入清水，水开后把切好的青红尖椒以及木耳丝，烫30秒倒出来。

接着锅留底油，葱姜蒜泡椒炒香后，放郫县豆瓣酱，陈醋白糖生抽各一勺，接着把肉丝和配料下锅，再把切好的葱丁下锅，翻炒均匀淋点水淀粉勾芡，勾芡后就可以出锅装盘了，造型美观红火，寓意明年红火火火，你也赶紧做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道年夜饭上，我给大家推荐的4道川菜是啥了吧？就是上面这4道，他们个个麻辣鲜香，造型美观寓意明年红红火火，你也可以去试试，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

今天四川菜谱家常菜做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关四川菜谱家常菜做法图片的答案，想了解更多，请关注www.gzfeb.cn管饱网美食常识资讯网站。