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白年糕筋道怎么加工 你好，年糕最大的问题是存放发硬，可以在米浆或米粉中加点复配食品添加剂筋力源D型，年糕筋道柔软，不干不硬，糯筋有嚼头。
自制年糕，不摔不打，只需简单3步，黏黏糯糯，比买的还好吃

食材：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、盐两克（可省略）、清水210克

1.把粘米粉和糯米粉分别称好，放进一个大碗里，然后搅拌均匀

2.称取210克清水，倒进上面的粉里。粉的吸水性有不同，可以上下增减3-5克

3.用筷子，把粉搅拌成没有干粉的状态

4.下手，粗略地把它揉成团，不需要多么细腻

5.把这个粉团分成大小一致地小粉团，分了十来个，然后一一把它们揉圆，松弛三五分钟

6.再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子，码在铺好垫布的蒸锅的箅子上

（如果想炒或是煮汤，要把它整厚些）

7.继续松弛三五分钟，然后上火蒸20分钟即可

8.取出即可食用

放凉切片，淋入蜂蜜或是桂花酱，就是一道小甜点了

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