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第一次吃火锅该怎么吃，都要做什么 进门服务员会给你菜单然后让你选锅底不需要自己点火有服务员帮你底料自己根据自己的需求调就好
先吃后涮的三汁焖锅，简直就是聚会法宝啊

据科学数据（黄小厨办公室问卷调查）显示，大家聚会时候最喜欢吃，最有幸福感的食物，那就是炖锅啦！

聚会的时候做炖锅是一个非常明智的选择，第一，它不用考验你的炒菜功力；第二，它可以提前做好（甚至在前一天开始准备），客人到齐之后端上来就可以了；第三，大家一起吃吃涮涮，会更热闹。

今天为小厨们带来的，是一道非常适合宴客的菜品——三汁焖锅。

三汁焖锅的操作非常简单粗暴，各种食材切成大块，在厚底炖锅中先放入蔬菜，再铺上肉类，放上酱汁，然后焖它！渐渐厨房里会飘散出香气，客人们不会有太多心思交谈，因为这个香味太诱人了！先吃完锅里的菜之后，浓郁的汤汁还可以加水涮火锅，简直是聚会制胜法宝啊！

端午节就要到了，一定会有不少聚会吧，小厨们做起来吧！

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三汁焖锅

食材

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鸡翅 500g / 虾 150g

青椒 红椒 黄椒 各100g

土豆 200g / 红薯 200g

洋葱 200g / 胡萝卜 150g

料酒 25g / 生抽 30g / 盐 适量 / 姜 适量

番茄酱 40g / 蚝油 50g / 黄豆酱 50g

糖 25g / 海鲜酱油 30g / 淀粉 15g

黄油 20g / 食用油 适量

辣椒油 适量 / 辣椒面 适量

步骤

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❶

食材准备：鸡翅洗净后切花刀，加入适量盐、生抽、料酒、姜丝，抓匀后腌制3-4小时；大虾洗净后去除虾线备用；红椒、青椒、黄椒、洋葱切块备用；红薯、土豆、胡萝卜切块备用。

❷

调制酱汁：准备一个碗，碗中加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（按照近1：1：1的比例），加入海鲜酱油，糖，鸡精和淀粉，搅拌均匀后备用。

❸

蔬菜调味：准备一个大碗，倒入全部蔬菜，加入适量盐、辣椒粉、食用油，搅拌均匀。

❹

准备一口厚底炖锅，锅热后加入黄油，待黄油融化后均匀倒入全部蔬菜，将菜铺平。

❺

在蔬菜上码上腌好的鸡翅和大虾，撒适量胡椒粉、辣椒油，中小火加盖焖15分钟。

❻

开盖加入调制好的酱料，轻轻搅拌均匀，加盖再焖10分钟。焖制完成后加入适量装饰（香菜、香葱等），三汁焖锅完成。

TIPS

——

● 要选用新鲜可以析出汁水的蔬菜来铺底（如青红椒、洋葱等），如果蔬菜水份不够多，在加酱料时可以加一点水防止糊锅，但是水不要放多

● 要使用厚底锅（铁锅、铸铁锅、康宁锅、砂锅等），锅底厚则可以有效防止糊锅

● 码放顺序为：青椒、红椒、洋葱先放，然后是土豆、红薯等根茎蔬菜，再码放肉类。肉类不可在下层，容易糊锅

● 锅中最好加入牛油，如果没有牛油，可使用黄油或食用油。牛油和黄油会比食用油更香

● 因为出锅后食材酱汁非常浓郁，所以吃完可以加水，继续涮起来

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*本视频食材由盒马鲜生提供

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