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正宗的糖醋茄子怎么做 主料：茄子300克调料：陈醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克特色： 酸，鲜，甜适口。做法：1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到两面发黄时，捞出来，控干油，备用。3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。
糖醋茄子：美味的家常菜，酸甜的开胃菜，脆而不腻的味道

今天为大家分享一道美味的家常菜，糖醋茄子的做法。像糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等等都是糖醋口味的美食，酸酸甜甜的味道几乎是无敌的，都颇受大人小孩的喜爱；但不仅仅可以烹饪荤菜，蔬菜也可以制作。糖醋茄子就可以说是一个经典代表，口感外脆里嫩、且不油腻，好吃又好做！接下来一起来看看如何制作的吧。

首先，把茄子削皮，切成小丁的样子，放进一个小碗里。然后，在碗中撒适量的干淀粉，同时加入少许水，搅拌均匀，让粉完全覆盖茄子。开锅烧油。当油烧到60%时，将茄子放入锅中，用中小火煎至浮起呈金黄色。卸下并放油，放入盘中备用。把锅底放油，放一勺番茄酱、一勺白糖、少许白醋和盐，打开小火，搅拌至粘稠，等到气泡变小，放入炒茄子，转火搅拌均匀，直至完全包好并上浆。出锅前，撒上适量大蒜和洋葱，搅拌均匀，然后放在桌上

这样美味的糖醋茄子就做好啦，如果想要茄子吃起来不油腻，高温油炸就是非常实用的办法，但前提是一定要裹好面粉哦，不仅可以将它的营养流失率降到最低，而且炸出来的口感也较为香酥。白糖和番茄酱的比例正常情况下比例为1：1，白醋的用量可以根据大家喜“酸”的程度来定，米醋、陈醋均可适用。

以上就是今天要跟小伙伴们分享的内容，有任何意见和建议欢迎评论吐槽；如果你对菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享。

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