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如何利用面包机做出松软好吃的面包 准备材料：高筋面粉300克、牛奶150ML、酵母5克、盐3克、鸡蛋1个、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、葡萄干20克、蛋液10克制作步骤：1、牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀。2、把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也放进去。3、葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能：欧式柔软面包。3、后面的工作都交给面包机了。4、差不多过了2个小时，面团也发酵膨胀了。5、磕一颗蛋，用刷子在上面刷了一层蛋液，这样烤出来的面包上面是油亮油亮的，不会显得那么干燥。 6、大概又过了40多分钟，面包就算烘烤完成了。放里面放着，等凉了再取出。7、差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。8、成品图。
巧用面包机揉面，天天吃面包也不累，这方子真不错，快收藏！

家有面包机的朋友可别偷懒啦，赶快把面包机利用起来吧。揉面做面条烙饼、发面蒸馒头都不在话下。当然面包机嘛，最棒的功能是烤面包，但如果想换个模样的面包，咱可以用它来揉面、发面，出个膜还是很轻松的。

今天的吐司我是用中种法，相比直接发酵法，口感更柔软，组织更细腻，只是等待的时间略长些。但是做熟练了，完全可以不考虑这个问题。用筷子搅拌好一个中种面团，就等着它发起来吧。因为好久没用我的吐司盒了，所以我特意用了一大一小两个盒来完成。

【中种原味吐司】中种材料：面包粉200克，酵母3克，凉水180克主面团材料：面包粉200克，白糖30克，盐2克，奶粉20克，鸡蛋液50克，凉水75克左右，黄油35克模具：450克吐司模1个，水立方吐司模1个烘烤：180度上下火，35分钟制作过程：1.中种材料混合均匀，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至2倍大，或者放在冰箱中冷藏发酵7-14小时，与主面团材料一共准备好；

2.除黄油外的所以材料同入东菱面包桶中，中种面团可分成几大块，选择“揉面”程序20分钟；

3.待10分钟时，面团揉得均匀且能拉出粗膜时，放入软化的黄油，继续揉面20分钟左右；

4.面团能轻轻拉出这种薄而有弹性的透明膜时就可以了，面团收圆，放在面包桶中，盖一块湿布防止表皮变干，盖上盖子，选择“发酵”约1小时；

5.面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

6.面团取出，放在揉面垫上，略揉几下，称重，分在6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

7.取一个面团，擀成椭圆形；

8.由上向下卷成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛10分钟；

9.取一个面卷，擀成椭圆形；

10.由上向下卷成卷，其它几个也依次完成，码放在吐司盒中，450克大吐司盒码放4个卷，水立方吐司码放2个卷；放在温暖湿润处二次发酵，我放在烤箱里，35度；

11.待面卷涨到8分满时，取出，盖上盖子，烤箱180度预热；

12.将吐司盒送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；

13.出炉后立即脱模，晾到手温时入袋封存。

烘焙小技巧：1.中种面团室温下发酵两倍大就可以用了，想要口感和风味更佳，可将中种面团蒙保鲜膜在室温下发酵一小时略有膨大后，转移到冰箱里低温发酵至少7小时，但时间不宜超过14小时；中种的吐司在袋中放两三天都很柔软；2.此方可用面包机直接烘焙出来，也可以用烤箱烤，温度和时间视烤箱的实际温度来调整；3.面粉的吸水率不一样，因此主面团中的水量可预留10克，待面团成型后看状态，再决定是否加水。

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