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猪心切开，洗净里面的血水，切成薄片，装入一空碗中，倒入少许生抽、料酒、鸡精，腌上15分钟左右。

青椒洗净，去籽，切成菱形段。腌咸菜切细。

油锅烧热，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分钟后，倒入少许生抽，加适量的盐。翻炒匀后，倒入事先腌过的猪心片。

大火爆炒2分钟左右，炒至猪心熟但不老时，就可出锅装盘。小贴士腌咸菜买的是真空包装的袋装，类似于酸菜鱼里用到的酸菜，可加可不加，昨晚上看见桌上还剩点就顺手加进去炒了。如果有蒜苗，加点蒜苗头进去炒，会更香更好吃。

青椒炒猪心的做法

今天去超市看见猪心还挺新鲜，想着今年都还没做过猪心吃，于是就买了一个准备炒着吃，配上青红椒还是挺下饭的一道简单家常菜，学会了用来招待客人也拿的出手。

By 厨小燕

用料

猪心 一个青椒 两个红椒 一个生姜 10克盐 3克老抽 10克生抽 10克料酒 50克红糖 5克香醋 5克清水 300ml调和油 20克

做法步骤

1、食材如图准备好

2、猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可

3、冷水中倒入猪心

4、大火煮开，去猪心的血水

5、煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用

6、接着把锅烧热后放油

7、放入生姜爆出香味

8、然后放焯过水的猪心翻炒一下

9、接着把所有调理放进去翻炒

10、倒入300ml清水大火煮

11、中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味

12、水快烧干的时候倒入青红椒

13、炒出青红椒的香味即可关火，大约炒三分钟作业的样子

14、青椒炒猪心，完成！

小贴士

菜名虽叫青椒炒猪心，但为了看上去颜色更丰富呢可以加一个红椒或者等量的胡萝卜丝稍作点缀 猪心焯水的过程中倒一点白酒可以更好的去除腥味 最后放青红椒的时候呢注意不要炒太久，刚出青椒的香味就可以关火了，这样能保持青椒的清脆，口感会比较好

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